La arepa de huevo es una arepa típica de la región Caribe de Colombia, la cual se compone de una masa de maíz y huevo en el interior. La chef Lizeth Garzón nos cuenta sobre su preparación.
La arepa de huevo (llamada coloquialmente arepa'e huevo) es un alimento típico de la Región Caribe de Colombia.
La arepa de huevo es extremadamente popular, tanto así que puedes encontrarla en comerciantes ambulantes o en tienda de barrio.
Su preparación consiste en freír la masa anticipadamente, luego se vierte un huevo crudo y se regresa a freír. Algunas preparaciones, además del huevo, llevan también carne desmechada o carne molida.
En Sincelejo, por ejemplo, llevan además un picadillo de tomate y cebolla junto con el huevo, de modo que emularía los huevos pericos.
Aquí la receta para 10 unidades:
INGREDIENTES PARA HACER UNA AREPA DE HUEVO:
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
10 huevos
3 tazas de aceite de girasol
Agua suficiente
1/2 cucharadita de azúcar
3 tazas de harina de maíz
Procedimiento:
-Colocar la harina en un bowl, agregar la sal, el azúcar y la mantequilla (si es derretida mejor). Agregar poco a poco el agua, removiendo con la mano o con la cuchara hasta lograr una masa suave y manejable (no debe quedar muy húmeda).
-Formar bolas de unos 5 centímetros de diámetro. Colocar la masa sobre un plástico (puede ser una bolsa) y poner otro plástico arriba de la masa. Aplastarla con ayuda de un rodillo, hasta que tenga un espesor de 1 centímetro. Hacer lo mismo con cada bola.
-Colocar al fuego una olla de freír con abundante aceite. Una vez caliente el aceite, freír una a una las arepas. Retirar y escurrir cada arepa una vez esté ligeramente dorada y se haya inflado. Con un cuchillo hacer un corte muy cerca del borde de cada arepa (el corte debe ser de unos 5 centímetros de largo).
-Cascar un huevo y ponerlo con cuidado en un vaso pequeño. Vaciar el huevo dentro de la primera arepa a través del corte realizado anteriormente. Poner a freír la arepa nuevamente durante unos 4 minutos. Repetir el procedimiento con las arepas restantes. Retirar y escurrir en una servilleta absorbente. Servir caliente. ¡Disfrútala!
Fuente:elespectador.com
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